Cortina d’Ampezzo non è solo la “Regina delle Dolomiti” per le sue piste da sci leggendarie e le vette candidate all’UNESCO; è anche una destinazione gastronomica di primissimo ordine. La sua posizione geografica, incastonata come un gioiello tra le montagne del Veneto ma storicamente influenzata dal Tirolo, ha dato vita a un’identità culinaria unica. Qui, i sapori robusti della tradizione montana si fondono con la raffinatezza della cucina italiana, offrendo un viaggio sensoriale che conquista fin dal primo assaggio.
Scegliere il ristorante giusto: dalle stelle ai rifugi
A Cortina l’esperienza culinaria si adatta a ogni mood e a ogni momento della giornata. La varietà dell’offerta è sorprendente e capace di soddisfare sia il palato del gourmet più esigente, sia il viandante in cerca di ristoro dopo una giornata di trekking.
- I Ristoranti Stellati e Gourmet: Per chi cerca l’eccellenza, Cortina ospita chef visionari che reinterpretano i prodotti del territorio con tecniche d’avanguardia, regalando cene d’alta classe in ambienti di raffinato design.
- I Rifugi e le Baite in Quota: Raggiungibili a piedi, con gli sci o in funivia, offrono il connubio perfetto tra cibo genuino e panorami mozzafiato. Pranzare su una terrazza soleggiata a 2.000 metri d’altezza è un’esperienza imperdibile.
- Le Trattorie Tipiche: Nel cuore del paese o nei borghi limitrofi, questi locali conservano l’anima autentica d’Ampezzo, dove l’accoglienza è calda e l’atmosfera profuma di legno e caminetto.
Qualità e Materie Prime: i tesori delle Dolomiti
La qualità della ristorazione ampezzana si basa su un principio tanto semplice quanto rigoroso: la freschezza e la stagionalità degli ingredienti. La maggior parte dei ristoranti attinge a una filiera cortissima, valorizzando i frutti di una terra generosa e incontaminata.
I sapori da non perdere:
- I primi piatti: I celebri casunziei all’ampezzana (mezzelune di pasta ripiene di barbabietola rossa, servite con burro fuso e semi di papavero) e i classici canederli.
- Le carni e la selvaggina: Cervo, capriolo e cinghiale cucinati a fuoco lento, spesso accompagnati da polenta fumante e sughi ai mirtilli rossi.
- Formaggi e salumi: Prodotti nelle malghe locali, dal sapore intenso e genuino, perfetti se abbinati allo speck artigianale.
- I tesori del bosco: Funghi porcini e finferli freschissimi, raccolti nelle valli circostanti durante l’estate e l’autunno.
Non solo cene: la vivace cultura dei locali e dell’Aperitivo
L’esperienza enogastronomica a Cortina non si esaurisce seduti a tavola per cena. La cittadina vanta una cultura dell’accoglienza che si respira a ogni ora del giorno lungo Corso Italia e nelle stradine adiacenti.
Il momento dell’aperitivo a Cortina è un vero e proprio rito. Le eleganti enoteche del centro offrono una selezione enciclopedica di vini, dove i grandi rossi veneti (come l’Amarone) e i bianchi freschi del Trentino-Alto Adige incontrano lo Champagne. Per chi preferisce un’atmosfera più informale, non mancano birrerie artigianali, pub storici e caffè storici dove concedersi una fetta di Strudel di mele caldo o di torta Sacher, accompagnati da un bombardino o da un infuso alle erbe alpine. Che si tratti di un panino veloce dopo una sciata o di un cocktail sofisticato al tramonto, Cortina sa sempre come celebrare il buon vivere.
